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赣菜中它成功申报非遗,十大名菜名不虚传,人人都爱!

发布时间:2020-10-17 19:27:17

来源:89信息网-招商加盟

导读 江西不仅有着优美的景色,还有着令人无法忘记的美食。尤其是莲花血鸭这道菜,享誉全世界,还是江西的非物质文化遗产。江西菜,又被称为赣菜。其特点结合"文人菜"与"家乡

江西不仅有着优美的景色,还有着令人无法忘记的美食。尤其是莲花血鸭这道菜,享誉全世界,还是江西的非物质文化遗产。

江西菜,又被称为赣菜。其特点结合"文人菜"与"家乡菜"。正由于江西是吴、楚、越的交汇地,所以当地饮食习惯兼具这三地的特点。在取各自精华的同时,又建立起独特的个性,形成五大流派的菜肴风味。

在众多赣菜中,莲花血鸭拔得头筹,它是莲花县的名菜。第一眼看到会被它的颜色与品相所吸引,尝一口便会被它的鲜嫩可口所震撼,不愧是十大赣菜之一。在外地吃不到如此正宗的血鸭,因为只有莲花山长大的鸭子才能做出这道菜。

说起莲花血鸭,还有一个流传已久的典故。在南宋年间,宋丞相文天祥与各路英雄豪杰集结于江西莲花,共同商讨兴国大业。正准备升帅旗、饮血酒,发现缺少鸡血,便以鸭血替代。当时专门负责宴席的其中一名厨师叫刘德林,认为这场宴席是为丞相接风,一定要非常小心,但因小心过度反而更加紧张了。在炒鸭子时,错把血酒当辣酱放入了这道菜中,待炒完之后,发现味道比以往的做法更加鲜美,丞相品尝之后称赞不已。此后,这道莲花血鸭便名扬天下,并代代相传了下来。

据说国家领导人曾吃过这道菜,之后就一直念念不忘,所以在南昌视察期间还专门请莲花当地的厨师来做此菜。当地人不管是家里多穷困潦倒,在祭祀期间,都需要做出一道莲花血鸭,这也成为当地的一大习俗。

除了莲花血鸭这道美食之外,江西还有许多风味独具的美味菜肴。

一、藜蒿炒腊肉

每年三月是吃这道美食的季节,将藜蒿与腊肉组合到一起,经过翻炒特别美味,是当地的家常野菜,但是其它地区不易吃到。

二、庐山石鸡

石鸡实际上是生活在洞穴中的蛙类,这道菜有着深黄色的色泽、细嫩的肉质、香醇的味道。

江西莲花县的美食文化颇有特色,舌尖上的味道一直令游客心驰神往。

今日话题:江西美食你还知道几种?欢迎在留言区告诉我们。

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