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吃豆油中毒吗?是你做的不对。

发布时间:2020-02-07 14:09:09

来源:89信息网-招商加盟

导读 最近,云南省昆明市有十多人因食用东北地区的大豆中毒而入院。昆明市场监管机构迅速警告当地消费者购买和食用,并禁止从东北大豆生产的食堂和农村晚餐。但我认为这个警告实

最近,云南省昆明市有十多人因食用东北地区的大豆中毒而入院。昆明市场监管机构迅速警告当地消费者购买和食用,并禁止从东北大豆生产的食堂和农村晚餐。但我认为这个警告实际上是东北地区最关键的一句话,那就是炖肉,而不是美味。

他说:事实上,这不是政府部门第一次处理这个问题。在2017年,云南省文山市也发出了类似的警告。

你可能对大豆油中毒并不陌生,这在绿豆中很常见,主要是由皂甙引起的肠胃不适引起的。然而,只要这些皂甙是彻底煮熟,他们将被销毁,因此中毒和烹饪在家中是罕见的。在食堂或乡村宴会上炒蔬菜很容易,导致肥皂和中毒不完整。

与南方角相比,东北角最突出的特点是其耐煮性,特别是东北豆角的抗煮性特别强,因此东北角需要长时间炖,结果表明东北角总皂甙可在沸水中煮15分钟,平均10分钟。

事实上,东北角每年都会中毒,特别是通过现代物流,使东北这个特产遍布全国。例如,2013年1月,深圳一家公司的食堂按照传统做法制作了大豆,烧了5分钟,从锅里炖了8分钟。结果餐后2h,部分患者出现中毒症状,63例住院治疗,主要表现为恶心呕吐。。

幸运的是,豆类中毒一般不致命,及时更换休息,迅速恢复。

为什么东北的豆油很少下毒?原因很简单,因为东北人吃豆子的方法基本上只有一种,那就是炖菜。

不管是猪肉、肥肉还是排骨,只要炖肉好吃,骨头上就会有一个洞。东北人知道,最好的食物不是皮,而是豆类和一些豆类。这就像吃豆子。虽然炖豆子,但半个小时不好,所以在东北吃的方式很少中毒。

现在你知道了,这不是豆子本身,但你做错了菜。东北油豆是炖的,油炸的不好吃!(钟博士,食品安全医生)

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