热门搜索: 养生  女装  美容  招商  鞋包  设备  家居  公司 
 
首页

服装鞋包
女装 男装 鞋包 品牌
童装 配饰 折扣 休闲

特色餐饮
中餐 烤鱼 烘焙 西餐
冷饮 火锅 小吃 其他

美容养生
美容 养生 保健 生活
五谷 文饰 护理 花水

家居装修
建材 墙艺 厨卫 家电
家装 装饰 韩式 板木

新锐连锁
数码 热门 酒水 家政
玩具 面馆 韩餐 水产

当前位置:

首页 中国名人

云软酸奶蛋糕,把握这两个细节,做同样的不开裂和退缩

发布时间:2020-07-24 16:32:35

来源:89信息网-招商加盟

导读 自从进入烘焙坑后,依靠自己在这个圈子里待了两年,有人问我蛋糕配方,或者做蛋糕问题来问我,我也是厚颜无耻地来问我,艺术不高但人大胆,也就是说,哈哈,其实,找到我的

自从进入烘焙坑后,依靠自己在这个圈子里待了两年,有人问我蛋糕配方,或者做蛋糕问题来问我,我也是厚颜无耻地来问我,艺术不高但人大胆,也就是说,哈哈,其实,找到我的基本蛋糕是没有问题的,通常三天两头做,怎么积累了很长时间的经验,祁烽,奶酪,酸奶,奥利奥,可以说,哈哈这些味道经常煮熟,就像在家里一样,美味也是真实的。

在这些,我最推荐酸奶浴蛋糕,软味道可以与轻奶酪蛋糕相比,所需的原料更普通和负担得起,酸奶、鸡蛋、糖、低面筋面粉和少许油就足够了,这很容易买,不像奶油奶酪轻芝士蛋糕,酸奶蛋糕所有的原料加起来都比奶油奶酪便宜,所以似乎,酸奶蛋糕不仅味道好,而且也有一个优势,当然,它应该强烈推荐给你。

酸奶蛋糕,味道很软,甜度也不错,用水浴法烤不会裂开或缩水,不管是味道还是外观,都可以说是完美的,也可以说是完美的,也可以说是妈妈和我要求的蛋糕配方最多,就像很多人一样,但我想说,如果你想要蛋糕不裂开不缩水,或者需要注意这两个细节,第一个是蛋白质的传递,蛋白质在湿和干之间传递,这种程度的等待过程会很详细,第二个是用酸奶制成不含糖分的浓酸奶,。否则酸奶里面的水分含量很高,蛋糕会很湿,烤起来也很容易缩水,好吧,那就让我们做蛋糕吧。

[水浴酸奶蛋糕]

配料:鸡蛋6粒,玉米淀粉30克,低面筋粉70克,无糖酸奶300克,糖80克,玉米油60克,白醋2滴(柠檬汁)

方法:1.鸡蛋冷藏,先将蛋清蛋白、油和酸奶均匀搅拌(酸奶加无糖浓酸奶,水分少,烘焙蛋糕湿,又易收缩,要考虑酸奶是否不够厚)。

2.将蛋黄均匀地混合在酸奶中,蛋黄可加入两至三次,每次混合均匀,然后加入其余的,搅拌成一个微妙的蛋黄酸奶糊并备用。

3.玉米淀粉,低面筋面粉,倒入蛋黄糊,用鸡蛋锯齿状均匀搅拌,直到没有干面粉,蛋黄糊变成流动的精致面糊。

4.蛋白质与盆一起,预先在冰箱中冷冻十分钟,表面有一层冰,这样蛋白质就会很快通过,这种方法在热的时候是非常实用的。

5。PASS蛋白:三次加入白糖,第一次蛋白质破碎,第二次蛋白质有粒,第三次蛋白质感觉到抵抗,第三次是蛋白质通过阻力时,打蛋机在加入第三次白糖后以低速通过,你可以去除大气泡,并始终观察蛋白质通过的程度。打蛋器可以用一个大钩子提起。别打太久。如果你提前来,你就能摆脱大泡沫。如果你提前来的话,你就可以摆脱这个大泡泡,你可以随时看到蛋白质传递的程度。别打得太久。烘焙蛋糕会破裂,如果蛋白质不够,烘焙蛋糕会消泡剂(蛋白加白醋或柠檬汁可以是鱼腥味的)。

6.预先预热烤箱130度10分钟,预热烤箱并开始混合蛋糕糊,先在蛋黄酱中加入1/3的蛋白质,搅拌均匀,然后倒入剩余的蛋白质均匀混合,蛋糕糊将准备好,在模具底部加入一层无油纸,蛋糕糊将被填满9个点。

7.将半盘温水放入深烘焙盘,放入蛋糕模内,在烤箱中、下两层烤60分钟,烘焙后煮10分钟,趁热或冷藏时食用。

温馨提示:

用水浴法烤蛋糕,模底包两层锡纸,放在中下层,我家38升烤箱130度正好,烤蛋糕颜色好,也不开裂,如果用8英寸轻芝士蛋糕模具,一半的配料就足够了。

钱马的厨房,美食原作者,注意我,我会和你分享更多的美食实践!如果你喜欢,欢迎转发,让更多热爱美食的人分享。

上一篇:花花公子欢迎百度李彦宏化身厨师分发肉饼

下一篇:最后一页
 
海鲜招商 海鲜招商 海鲜招商
 
 
网站首页| 关于我们| 联系方式| 使用协议| 版权隐私| 网站地图| 排名推广| 广告服务| 网站留言| RSS订阅| 鲁ICP备13023436号-5